饺子的秘诀,一分钟变高手!

时间:2014-09-13 10:27:20 来源:美食杰 作者: 编辑:马玉

  饺子是个技术活,怎么和面?怎么拌馅?素馅出水了?面多了?馅多了?统统教你怎么做!从做到吃,无师自通!

   1、加鸡蛋的饺子皮更筋到!每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。

  2、冷水面团口感好!面和水比例为2:1,也就是500克面粉用250克水,如果想要面软一点儿,就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透,最好中间揉几次,揉完了再醒。

  3、自剁肉馅简便方法!将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻,待肉完全冻实后取出,然后用擦菜板擦肉,很容就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝,),这时只需再用刀轻轻地剁几下,只要5分钟就可以完成,且做出来的肉馅细腻均匀。

  4、煮饺子要加盐!煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连。

  6、肉馅里要不要打水?通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水,以便使肉馅软滑口感好,即用清汤或花椒泡的水,向着一个方向搅,搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了,水分很多,又没有挤水的可能,于是肉馅中就不用打水了。

进入论坛 字体设置 来源:美食杰  编辑: 马玉
网站简介 | 版权声明 | 联系我们 | 西部网投稿 | 友情链接 | 广告服务 | 工作邮箱 | 意见反馈 | 不良信息举报
Copyright©2006-2014 西部网(陕西新闻网) WWW.CNWEST.COM. All rights reserved.
联系电话:029-87965269  85257538 商务:029-87965158
本网站法律顾问:陕西洪振律师事务所主任 王洪
陕ICP备07012147号   互联网新闻信息服务许可证:国新网 6112006001   信息网络传播视听节目许可证:2706142